АГУЛЫ

Самоназвание - агул, агулар («жители Агула»).

Общая численность - около 20 тыс. человек. Проживают в Российской Федерации (Дагестан). Численность в Самарской области - более 60 человек, проживают в З городах и 4 сельских районах.

Язык

Говорят на агульском языке (нахско-дагестанская группа кавказских языков), имеющем диалекты: каждая община - свой говор. Распространены лезгинский, азербайджанский языки. Письменность на основе русской графики.

Вероисповедание

Верующие - мусульмане-сунниты.

Семья

Преобладающая форма семьи - малая. В общественной жизни сохранились обычаи взаимопомощи, почитания старших, гостеприимства (специфическая черта этикета - приветствие гостя не на пороге, а внутри дома). Традиционные социальные отношения - феодальные, переплетавшиеся с патриархальными пережитками. Сельская община была самостоятельной хозяйственно территориальной единицей. Судопроизводство основано на обычно-правовых установлениях («адатах») и нормах мусульманского права («шариат»). Высший орган общины -сельский сход; со второй половины XIX века выбирался старшина.

Во главе суда - «кадий». Сохранялись патриархальные кровнородственные преимущественно эндогамные объединения - «тухумы».

Питание

Традиционная пища растительная и мясо-молочная. Повседневная еда - хинкалы из пшеничной и ржаной муки, пшеничная лапша, каши из пшеничной муки и крупы. Широко использовали бобовые: из них, смешав с зерновыми, готовили муку. Хлеб из пшеничной, ржаной, ячменной муки, пресный и на закваске пекли в специальных печах; специфический агульский - особый ажурный хлеб. На праздники готовили слоеный хлеб на молоке, с яйцом, слои смазывали маслом, пироги с различной начинкой. Употребляли дикорастущие травы (свыше 15 видов), их сушили и заготавливали на зиму. Любимое блюдо - тонкий хинкал на мясном бульоне с различными приправами. Распространены пельмени (с мясной начинкой и чесночной подливой, с маслом, сметаной). Из толокна варили кашу, употребляли вместо хлеба с сыром, маслом. Зимой варили пшеничное зерно с фасолью и сушеным мясом. Мясо свежим ели в основном осенью, в течение года употребляли вяленым, сушеным (сушеная колбаса). Из овечьего молока готовили два вида брынзы. Молоко в основном шло на приготовление масла, творога, потребляли сыворотку и айран. Из солода и толокна готовили слабоалкогольный напиток. Сласти: хална из масла, муки. меда, из ореха, семян конопли. В современной кухне сохраняются многие традиционные блюда, получили распространение европейские и восточные кушания, способы консервирования, расширился ассортимент продуктов.

-